Metáfora Olivenöl aus Portugal

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Die unberührte nordöstlichste Region Portugals „Tras-os-montes“ bietet weite Hochebenen, Flusstäler, Berge und Burgen und Jahrhunderte alte Olivenhaine.

Das Olivenöl Metáfora kommt aus einem kleinen Familienbetrieb in Avantos, mitten in der „Terra Quente“ im Herzen der Provinz „Tras-os-montes“. Die ursprüngliche Region mit Jahrhunderte alten Olivenbäumen sind auch Heimat von Wildschweinen, Hirschen, Kaninchen und Füchsen. Diese alten Olivenbäume haben Plagen, Erdbeben, Weltkriege und die unerbittliche Industrialisierung überstanden und überzeugen heute noch durch die Qualität ihrer Früchte. Die Oliven im perfekten Reifegrad werden sorgfältig ausgewählt und sofort nach der Ernte gepresst, nur so entsteht ein Olivenöl der Spitzenklasse mit einem niedrigen Säuregehalt.

Säuregehalt: 0,13
Ein niedriger Säuregehalt ist ein Hinweis auf eine besonders schonende Ernte und Pressung. Der Säuregehalt eines Nativen Olivenöls Extra muss laut EU-Verordnung unter 0,8 Prozent liegen. Bei besonders hochwertigen Olivenölen sollte der Säuregehalt weit unter dieser Obergrenze liegen. Am besten unter 0,3.

Peroxidewert: 5
Die Anzahl der Peroxide gibt einen Hinweis darauf, ob das Olivenöl während des Herstellungsprozesses der Luftoxidation ausgesetzt war. Bei einem nativen Olivenöl extra dürfen die Peroxide den Wert von 20 Einheiten nicht überschreiten.

 


Zusätzliche Information

Inhalt

Flasche 500 ml

Infos

Das Öl ist eine spezielle Mischung. Es wird in erster Linie aus "Verdeal"-Oliven extrahiert, enthält aber ebenso ausbalancierte Mengen von "Cobrancosa" und "Madural" und andere typische Sorten aus der Gegend. So erhält es seinen grünen, leicht bitteren und würzigen Geschmack.

Unser Tipp

Es eignet sich zum Abrunden und Verfeinern von Speisen, aber auch zum Kochen.

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