Fettucine

Jedes Jahr im August pilgern Tausende in den kleinen, romantischen Ort Campofilone um beim berühmten Fest  „Sagra dei Maccheroncini“ dabei zu sein.
Wir waren vor einigen Jahren in den Marken und natürlich auch in dem den weltbekannten Ort „Campofilone“, der Inbegriff für weltbeste Pasta mit Ei und zwar mit ganz viel Ei. Wir besuchten die Familie De Carlonis, die sich auf die Produktion von Einernudeln spezialisiert hat. Ein Gang durch die Produktion, die Erklärungen und die anschliessende Verkostung hat uns überzeugt, diese Nudel wollten wir unseren Kunden empfehlen. Sie hat einen Eianteil von 35%! Jeden morgen schlagen 2 Frauen 5.000 !!!!! Eier auf – unglaublich! Bester Hartweizengrieß und natürlich die Bronzeform (sie rauht die Oberläche auf und sorgt somit für eine optimale Saucenaufnahme) und eine ganz langsame Trocknung bei 30° über 24-36 Stunden bringen dann diese hervorragende Nudel hervor.

Das tolle an dieser Nudel ist. Sie hat nur eine Kochzeit von 2 (!!!) Minuten. D.h. Sie haben ganz schnell ein Pastagericht gezaubert. Sie hat einen wunderbaren Biss und einen sehr feinen Geschmack – Buon Appetito!