Chiliöl von Olival da Risca

Die Schweizer Inhaberfamilie Bernhard und Zehnder betreiben gemeinsam die Ölmühle Olival da Risca in der heißen Region Alentejo in Portugal. Auf Risca Grande bewirtschaften sie rund 220 ha. Auf 170ha wachsen über 35.000 Olivenbäume, die bis zu 800 Jahre alt sind mit den portugiesische Olivensorten: Cobrançosa, Galega Vulgar, Cordovil, Galega Grada de Serpa, Gamenha, Verdeal, Carrasquenha, Mançanilha. Und auch Zitronen, Limetten, Mandarinen, Kräuter und Gewürze in Demeter-Qualität werden hier selbst angebaut.

Die Olivenernte findet von Ende Oktober bis Ende Dezember statt. Der gesamte Entstehungsprozess von der Ernte über die Ölherstellung bis zur Abfüllung liegt in den Händen der Inhaberfamilie, deshalb können höchste Qualitätsansprüche garantiert werden.

Alleinstellungsmerkmal der direkt auf dem Gut befindlichen Ölmühle ist es, dass dort ausschließlich Demeter-Oliven aus eigenem Anbau verarbeitet werden.  Alle zum Familienbetrieb gehörenden Olivenhaine befinden sich im Umkreis von nur fünf Kilometern rund um die Ölmühle. Diese kurzen Transportwege erlauben es, aus den feldfrischen Oliven in weniger als vier Stunden nach der Ernte so schonend wie möglich natives Olivenöl extra zu gewinnen.