Aceto Balsamico von der Acetaia Terra del Tuono
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Die Acetaia Terra del Tuono ist seit 1892 in Familienbesitz und liegt in der Reggio Emilia in der Nähe von Modena.
Die für die Produktion des Aceto Balsamico verarbeiteten Trauben stammen alle aus den eigenen Weinbergen und sind alle beurkundet und registriert als DOC (Denominazione di origine controllata, dies bedeutet kontrollierte Herkunftsbezeichnung und ist ein Gütesiegel).
Zur Herstellung ist folgendes zu sagen: Sobald die Trauben den richtigen Reifegrad erreicht haben, werden sie per Hand gepflückt und sofort gepresst. So entsteht der Most, dieser wird lange in Kesseln aus Stahl gekocht und danach in spezielle Behälter umgefüllt, wo ein erster langsamer Fermentationsprozeß eingeleitet wird.
Erst nach fünf Monaten völliger Ruhe und Abklärung darf der gekochte Most in die Holzfässer umgefüllt werden, welche in bestimmten Einheiten (Batterien) eingeteilt sind. So lagert er Jahrzehnte, bis er sich in ein hervorragendes Produkt umgewandelt hat.
Der ganze Produktionsprozeß spielt sich ab in den noblen Räumlichkeiten der Acetaia Terra del Tuono, aber unverändert streng nach antiker Methode. Das geheime Rezept der Familie wird unverändert beibehalten.
Aceto Balsamico di Modena Biologica
Einige Anfragen nach Bio-Balsamico haben uns auf die Suche gehen lassen und wir haben diesen Aceto Balsamico di Modena Biologica entdeckt.
In dem biologisch, balsamischen Essig werden die Rohstoffe und die Bearbeitungsphasen bis zum Verkauf des Produktes kontrolliert. Für die Feinschmecker ist dies eine Garantie, die neben dem feinen Geschmack den balsamischen Essig zu einem einzigartigen Produkt macht.
Sehr gefallen hat uns neben dem authentischen Geschmack die schöne Flasche und Verpackung. Ein sehr wertiges Geschenk, aber auch für die eigene Küche eine Bereicherung.
