Devaya Gemüse-Curry
 
-    Gemüse, wie Zucchini, Gurke, Blumenkohl, Broccoli, Rettich, Karoffeln…. können verwendet werden
-    ca. 350 g Gemüse
-    ca. 1 Liter Wasser
-    eine Priese Kurkumapulver
-    2 cm frische Ingwerwurzel, geschält und gehackt,
-    1 Zwiebel, klein gehackt
-    2 Knoblauchzehen, klein gehackt
-    eine Hand voll frischer Curryblätter
-    2-3 EL Currymischung, nach Belieben mild oder scharf
-    250 ml Kokosnussmilch

Zubereitung

Das Gemüse wird gründlich gewaschen und mit dem Wasser, Kurkuma, Zwiebel, Knoblauch, Currypulver und Curryblättern in einen Topf geben. Alles einmal aufkochen lassen und dann bei niedriger Temperatur etwa 5-10 Minuten weiter köcheln lassen. Danach die Kokosnussmilch dazugeben und einrühren, nach Geschmack salzen und nochmals aufkochen. Topf zugedeckt nachziehen lassen.


Dieses Rezept stammt von dem Ayurveda-Zentrum Devaya in Baden-Baden. Weitere Rezepte finden Sie unter www.devaya.de