Cappuccino vom Hokaidokürbis
300 g Kürbisfleisch
100 g Karotten
50 g Schalottenwürfelchen
10 g Butter
0,5 L Gemüsebrühe
100 ml flüssige Sahne
100 g geschlagene Sahne
50 g Kürbiskerne
1 Messerspitze Curry
1 Messerspitze Kurkuma
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat von der Reibe
Zubereitung:
Kürbisfleisch und Karotte in Würfelchen schneiden. Die Schalotte in Butter andämpfen, das Gemüse zugeben und weich dünsten. Mit der Brühe auffüllen und durchkochen. Mit der Sahne verfeinern und en Gewürzen abschmecken. Die Supper im Mixer pürieren.
Kürbiskerne in Butter leicht anrösten und salzen. Diese in die Kaffeetassen verteilen. Jeweils einen Teelöffel geschlagene Sahne ebenfalls in die Kaffeetassen geben und die heiße, pürierte Suppe vorsichtig aufgießen. Mit frischem Muskat abreiben und servieren.
Dieses Rezept wurde anläßlich eines Projektes (Genuss in der Schule) der Genussmesse fine 2008 von den Schülern der Balger Hauptschule gekocht.