Chimichurri - die südamerikanische Salsa zu Gegrilltem

Dieses Rezept kommt von unserer Kochgruppe. Wir haben einen Peruaner dabei und er macht eine fantastische Chimichurri-Sauce. Perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Würstchen - aber Vorsicht, der nächste Tag sollte gut geplant sein, denn es ist viel Knoblauch drin!

8 Bund glatte Petersilie, abgezupft, fein gehackt

8 bis 10 Knoblauchzehen, fein gehackt

6 Blätter frische Basilikum, fein gehackt

1 TL edelsüßen Paprikapulver

150 ml bestes Olivenöl

2 TL Apfelessig

1 TL Balsamessig

2 große, rote Paprika, entkernt und fein gehackt

2 kleine, rote Zwiebeln, fein gehackt

1 frische, rote Peperoni (gerne auch Chilischote), fein gehackt

3 TL getrocknete Oregano, gerieben

2 Lorbeerblätter, ganz

2 TL Zitronensaft (besser Limettensaft)

Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Nach Wunsch auch andere frische Kräuter (Rosmarin [wenig], Frühlingszwiebeln,Schnittlauch, Thymian), fein gehackt

Am besten nimmt man einen Einmachglas mit Bügel und Gummirand (keinKunststoffsbehälter). Alle Kräuter, Zwiebeln, Paprika, Peperoni und Knoblauch reintun. Mit Meersalz, Pfeffer und Paprika würzen. Olivenöl, Essige und Zitronensaftdazugeben. Gut durchmengen. Es muss mit Öl bedeckt sein. Gegebenenfalls nochetwas Öl dazugeben. Gefäß schließen. Die Sauce vor dem Servieren mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Probieren, eventuell mit Salz (Chimichurri braucht viel Salz!), Pfeffer, Öl, Essig, bzw.Zitrone nachwürzen.

Passt gut zum Gegrilltem.

Es läßt sich gut vorbereiten und ist ein wunderbares Mitbringsel zur Grillparty.