Seeteufel auf Silvarola Art

Dieses Rezept haben wir im Mion-Hotel in den Abruzzen in der Hotelküche gekocht. Wir waren dort mit einer kleinen Genusstruppe und selbst die Nicht-Köche unter uns waren begeistert von diesem Rezept, da es so einfach und so lecker ist.

1000 g Seeteufel

2 Knoblauchzehen klein geschnitten

etwas Peperoncino (frisch oder getrocknet)

250 g Tomaten in Würfel geschnitten

1 Glas trockener Weißwein

etwas Petersilie fein geschnitten

Salz, Pfeffer, Olivenöl

Olivenöl, Peperoncino und Knoblauch in einen Topf geben und etwas anbraten. Dann die Tomaten und den Weißwein zugeben und etwas kochen lassen. Seeteufel in Stücke von 40/50 g geschnitten zugeben und ca. 15. Minuten köcheln lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und zum Schluss die Petersilie zugeben.

In tiefen Tellern das geröstete Weißbrot geben und den Fisch daneben anrichten. Dazu passen Rosmarinkartoffeln und geschmortes Gemüse wie Mangold, das mit Olivenöl, Knoblauch und Peperoncino in einer Pfanne zubereitet wird. Aber auch ohne Beilagen ist dies ein wunderbar, leichtes, schmackhaftes Gericht.